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碎肉重组专用魔芋粉

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型号︰TMR-813C魔芋粉
品牌︰天烨
原产地︰中国
单价︰CNY ¥ 85 / 千克
最少订量︰1 千克
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产品描述

TMR-813C魔芋胶(通用重组肉结构粉)

  本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性;是强化型碎肉重组的优质结构原料,适宜各种碎肉重组。

  使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉干、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。

  使用方法:碎肉腌制或不腌制,添加物料总量2.0%的TMR-813C魔芋粉,真空滚揉均匀,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时或50保温1-2小时后,速冻冻结,即可进行下一步加工。

  参考用量:1.0%

  价格:85元/公斤

付款方式︰网上支付 款到发货
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